Auberge De Cassagne (Menu)

Plats Tout Légumes

Croustillant de Légumes de Saison

Salade Mixte de Légumes Cuits et Crus

Soupe de Légumes en Velouté

Petit Ragoût de Morilles en Dieppoise

Soupe au Pistou de Légumes et sa Tartine Crème de Basilic

Première Assiette

Cromesquis de Poule Faisane et son Velouté de Butternut

Foie Gras de Canard Poché dans un Vin Chaud Légèrement Epicé

Terrine de Joue de Bœuf Confite

Duo de Gambas, Cuite en Soupe de Pistou

Deuxième Assiette de Poisson, Viande et Volaille

Petit Ragoût de Morilles en Dieppoise et sa Mousseline de Langoustine

Coquilles Saint-Jacques aux Aromates et Fines Herbes

Rouget Barbet et Rascasse comme une Bouillabaisse,

Poitrine de Cochon du Ventoux Infusée aux Herbes de la Garrigue,

Noisettes de Biche Marinées aux Petits Légumes à l’Huile d’Olive,

Moelleux de Veau Cuit en Basse Température

A la Carte

La Sélection de Fromages Frais et Affinés

Fromage et Desserts

Fine Tarte de Pomme et Coing Rôtis et en Gelée Réhaussée de Fines Herbes et d’Epices

Mousseux Chocolat Grand Cru Valrhona Rafraîchi au Citron Vert et Jaune, Croustillante Tuile

Poires et Noix de Pécan autour du Chocolat et de la Vanille

Rafraîchissant Vacherin Glacé aux Fruits Rouges et Pamplemousse Rosé, Meringue à la Framboise

Une Belle Assiette Sorbets et Glaces Maison Composée selon vos Désirs et les Parfums du Moment

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